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2009-01-12(Mon)

そば職人ー宮川清

新蕎麦とうつわ展ということで、皆さんの楽しみはお蕎麦です。
蕎麦は、宮川さん自らがゆであげます。
DSCN0941.jpg 

soba0901015.jpg  soba0901017.jpgsoba0901026.jpg  soba0901025.jpg  soba0901027.jpg  soba0901018.jpg  soba0901020.jpg soba0901019.jpg
蕎麦をたっぷりのお湯の中に入れて、フワット浮いてきたら 優しく泳がし
ゆっくり五つ数えて、取り出して 冷たい水で〆ます。 この間20秒。
手際よく リズミカルに 粛々と 出来上がっていきます。
soba0901022.jpg   soba0901023.jpg 

器に載せて ハイ出来上がり!
我孫子の畑で 種を蒔きから丹精こめて育てた蕎麦です
毎日 次の日の蕎麦を石臼で手引きした蕎麦です
香りが違います
歯ごたえが違います
のど越しが違います
とにかく美味しいです。

天婦羅は日替わりとなっています

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千葉県柏市松葉町2-12-3
TEL04-7134-7201
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8月 雅楽多市 
10月 つむぐ秋
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